Göynem – Beyşehir

İlahi – Kur`an -İslam – Din -Tasavvuf – Belgesel – Dua – Hadis – Tarih – Şiir – Vs… – بِسْمِ اللهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيمِ

Archive for 12 May 2008

J E L A T İ N ? ( N E D İ R ? )

Posted by Site - Yönetici Mayıs 12, 2008

Jelatin,jelatin-harammigelatin-haramjelatin-nedirj-e-l-a-t-i-n-n-e-d-i-r

J E L A T İ N ?  >> N E D İ R ?

Jelatin, hayvanların deri ve kemiklerinden elde edilen bir katkı maddesidir ve protein olarak bilinir.

Jelatin üretiminde, hammaddenin temizlenip hazırlanması aşamasından sonra birbirini takip eden şu işlem basamakları vardır:

– Ön işlemler

– Extraksiyon

– Saflaştırma

– Konsantrasyon

– Kalite kontrol

– Kurutma

– Öğütme

– Eleme

– Harmanlama

Ön işlemlerde, asit uygulaması ile A tipi jelatin, baz uygulaması ile B tipi jelatin elde edilir. A tipi jelatin kemik ve domuz derisinden, B tipi jelatin kemik ve inek derisinden elde edilir.

Kullanım Alanları:

– Gıda

– Kozmetik

– Eczacılık

– Fotografçılık

– Gübreler

– Kaplamalar

– Microenkapsülasyon

– Beslenme

– Yıkama ürünü

– Temizleme ürünü

Fonksiyonları:

– Köpürmeyi sağlayıcı

– Emülgatör

– Kristalizasyonu düzenleyici

– Stabilizör

– Jelleştirme

– Bağlama

– Film oluşturucu

– Kremleştirme ajanı

– Durultma ajanı

– Koloidal yapıyı koruyucu

– Koyulaştırıcı

– Yapışma ajanı

– Diğer

Gıdaların protein açısından zenginleştirilip yağ ve karbonhidrat oranının azaltılmasında da jelatin kullanılır.

Kullanım Yerleri:

– Şekerlemeler

– Tatlılar

– Süt ürünleri

– Et ürünleri,

– Soslar

– Çorbalar

– İçecekler

– Fırın ürünleri.

Fonksiyonel Özellikleri

– Jelleşme ajanı olarak jöleli tatlılar, etler, şekerlemeler, et soslarında kullanılır.

– Yapı sağlayıcı olarak lokum, koz helvası, kremalar, sufleler, fırın ürünleri ve diğer ürünlerde kullanılır.

– Bağlama ajanı olarak rulo etler, konserve etler, şekerlemeler, peynirler, süt ürünleri ve diğer ürünlerde kullanılır.

– Durultma ajanıbira, şarap, meyve suları ve diğer ürünlerde kullanılır.

– Film oluşturucu olarak meyvelerin kaplanmasında ve etlerde kullanılır.

– Koyulaştırıcı olarak toz içecekler, et suyu, soslar, çorbalar, pudingler, jöleler, şuruplar, süt ürünleri ve diğer ürünlerde…

– İşlem yardımcısı olarak tadlandırıcılar, yağ, vitamin ve renklendiricilerin mikroenkap-sülasyonunda kullanılır.

– Emülgatör olarak çorbalar, soslar, tadlandırıcılar, et ürünleri, kremalar, şekerlemeler, süt ürünleri ve diğer ürünlerde kullanılır

– Stabilizör olarak krem peynirler, çikolatalı sütler, yoğurt, buzlandı-rılan ürünler, kremalar, don-muş tatlılar ve diğer ürünlerde…

– Yapışma ajanı olarak şekerlemeler ve et ürünlerinde kullanılır.

– Köpürmeyi sağlayıcı olarak şekerlemeler, kremalar, dondurmalarda kullanılır.

– Kristalizasyonu düzenleyici olarak dondurmalar, buzlu ürünler, donmuş tatlılarda kullanılır.

– Jelatin, kozmetik alanında saç ve cilt bakım ürünlerinin üretiminde kullanılır.

– Eczacılıkta ise en yaygın kullanım alanı, yumuşak ve katı jelatin kapsüllerin üretimidir.

– Fotoğrafçılıkta ise fotoğraf filmlerinin üretiminde kullanılır.

ŞİMDİ SORMAK LAZIM…

Kullanım alanı bu kadar yaygın olan jelatinin hammaddesinin ne olduğu hususunda bir müslüman olarak duyarsız kalabilir miyiz?

Jelatin üretiminde büyük oranda domuz kullanıldığını bile bile, firmaların beyanını esas alarak jelatinli ürünleri tüketmeye devam mı edeceğiz?

Yoksa, firmaların, ürünlerinin denetimi yapılarak GİMDES SERTİFİKASI almalarını mı talep edeceğiz?

ŞİMDİ KARAR ZAMANI!

Kaynak: gimdes.org

Posted in Bunları Biliyormuydunuz, Diger Konular, Güncel, Gündem, Haramlar - Helaller, Sağlık, Tavsiyeler, Türkiye, Yorumlar | 4 Comments »

 
%d blogcu bunu beğendi: